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金口79岁榨油翁坚守38年不退休只为保留老味道一

更新时间:2019-10-09

  在金口街旭光村新堤角湾,79岁的老手艺人雷寿树如今还坚持小作坊榨油,干了38年不退休,从古方榨油,到半机械化生产,见证行业兴衰,放不下的是老手艺人的情怀。

  达到它的熟度,油质就比大榨(大型榨油工厂)的出的少,(但是)我们油质的效果(质量)特别高,特别香。

  动作利索的雷寿树正在榨油机前,手动剔除浮在新鲜榨出菜籽油表面上的泡沫,让榨出的油更加纯净。这台机器已经跟了他15年,手脚灵活的他,操作着机械,一点也看不出已有79岁。

  已有七八十岁了,现在想街坊吃点正宗的油,做不动就不做了,因为年轻的人都不做这个事的,我的三个儿子孙子,都会榨油,他们不做,因为赚不了钱。

  雷寿树告诉记者,20年前,金口一带,小型的榨油坊有几十家,现在都不做了,因为赚不了钱。他从41岁开始,从纯靠手工人力榨油,到半机械化榨油,他都经历过。

  以前榨油,每年能榨上十万斤,就是机械太不先进了,那是老式的机械,我请3个人,一年四季请几个人帮忙,榨不赢。现在我一个人能抵5个人做。

  榨油要先炒熟原材料,再榨油,出的油才会香。菜籽、芝麻、花生在滚炉里不断翻炒,掌握火候,判断熟度,温度是关键。

  把炉子烧好了,把材料倒里面,自动抄,电一推,自己炒,炒到什么程度,烤糊了也不好,生的也不好,油质不好。

  如今,家家户户吃油方便,超市里买得到各式各样的调和油。况且,现在做榨油生意也不赚钱,他放不下的是手艺和老手艺人的坚持。

  我爸是个热心人,在附近都能打听得到的,不管做什么事都认真负责,他要求我们也这样,要把手艺传下去,特别这个手艺是断不了的,人人都要吃油。一肖中特


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